J'adore les champignons à la grecque, mais vu le prix de ces derniers généralement, je n'en fais pas souvent car en plus, comme ils réduisent énormément à la cuisson, il en faut beaucoup.

Mais dans le magasin où j'achète très souvent mes fruits et légumes en grandes quantités, il y avait une super promo sur de grands conditionnements  alors pas d'hésitation...ni 1 ni 2 dans le caddie.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons de Paris frais
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 jus de citron pressé
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à soupe de sumac moulu
• 1 boite de concentré de tomates
• 1/2 litre de vin blanc sec
• poivre et sel
• 3  ou 4 cuillères à soupe de vinaigre Melfor *

*Le "MELFOR" est un condiment aigre-doux à base de Vinaigre d'alcool d'Alsace , de Miel d'Alsace , d' infusion de plantes et de leur Secret familial. 

Après avoir lavés rapidement les champignons à l'eau et au jus de citron pour éviter qu'ils noircissent trop, faire revenir et réduire à l'huile d'olives dans un faitout.

Ajouter l'oignon émincé finement. Une fois l' oignon translucide, ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, le Melfor et le jus de citron.

Ajouter l'ail passé au presse ail.

Mélanger et assaisonner : coriandre en graines, le sumac(pour son goût acidulé), poivre et sel.

Laisser cuire à feu très doux et couvert pendant 20 à 25 min, la sauce doit réduire mais toujours couvrir les champignons.

Une fois refroidi, verser dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur.

Servir les champignons très frais comme une entrée ou encore comme légumes d'accompagnement. 

Imprimer : Champignons_a_la_grecque

Après quelques déboires concernant la cuisson au four de ma tartiflette, enfin c'est le recette d'une amie, les pommes de terre ne sont pas toujours bien cuites, disons qu'elles restent un peu fermes malgré un temps de cuisson assez long, pourquoi me direz-vous? je n'en sais rien alors voilà pourquoi je tente la cuisson dans ma mijoteuse. Nous verrons bien le résultat...car pour l'instant ça mijote...

Ingrédients :

• 10 belles pommes de terre
• 600  g de lardons fumés
• 3 gros oignons
• 500 ml de crème fraîche épaisse(1pot)
• sel et poivre 5 baies
• 1 gros reblochon ou fromage spécial tartiflette

Hacher  ou émincer les oignons très fins(j'utilise mon twister TW), mon astuce pour celle qui ne les aime pas trop:  ma Lolotte. Dans un faitout, faire revenir à l'huile d'olive, ajouter les lardons, laisser cuire environ 5 min. Verser la crème et mélanger, dès que la crème est liquide, arrêter le feu.

Couper le reblochon en tranches. A l'aide de la mandoline, émincer les pommes de terres en tranches pas trop épaisses. N'est ce pas Yoyo!!!

L'amie de Yoyo

Faire une couche de pommes de terre au fond de la mijoteuse, verser 2 ou 3 louches de la préparation oignons lardons crème, poser des tranches de fromage, répéter l'opération 3 fois en terminant par le fromage.

Couvrir la mijoteuse et régler le bouton position "Low/Doux" et laisser mijoter 5/6 heures.( en fonction des pommes de terre)

Résultat très satisfaisant, ça fond en bouche...et de plus on est entièrement disponible à l'inverse du four qu'il faut tout de même surveiller régulièrement. Ma Lolotte est comblée depuis le temps qu'elle la voulait mais le temps ne s'y prêtait pas trop.

Imprimer la recette : Ma_tartiflette_en_mijoteuse

Je voulais essayer la méthode de cuisson des fonds de tarte avec le cercle après l'avoir vu sur quelques blogs ou même à la télévision. Je me suis donc procurée des cercles à tarte , un de 24 et un de 26 cm. Pour cette recette, j'ai utilisé celui de 26.

Ingrédients pour la pâte brisée au TM 31:

• 200 g de farine

• 100 g de beurre demi-sel

• 60 g d'eau froide

Mettre tous les ingrédients dans le bol, beurre coupé en cubes. Mixer quelques secondes vitesse 3/4, finir en sens inverse pour détacher la pâte du bol.

ou prévoir 1 rouleau de pâte brisée du commerce

Préchauffer le four à 210°C th 7. Étaler la pâte au rouleau sur la toile de cuisson siliconée, fariner un peu pour replier les bords vers le centre afin de poser le cercle à tarte, replacer les et foncer comme pour un moule à tarte. Piquer le fond au pique pâte. Placer dessus une feuille de papier sulfurisé et poser des billes de cuisson ou des légumes secs. Enfourner 20 à 25 mn.

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Ingrédients pour la garniture:

• 2 aubergines
• 3 échalotes
• 2 petits poivrons (1rouge et 1vert)
• 2 ou 3 petites tomates
• huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de tapenade
• basilic haché
• ciboulette ciselée
• sel et poivre
• romarin au moulin

Hacher 'échalote, réaliser une brunoise* de poivrons et faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les aubergines non épluchées et coupées en cubes et les tomates coupées en quartier. Faire cuire à feu doux sans griller.

Assaisonner, parsemer de basilic, de ciboulette ciselée et donner quelques tours de moulin pour le romarin sec. Réserver au chaud.

Finition:

Le fond de pâte étant cuit, retirer le cercle à tarte et les billes de cuisson. Tapisser le fond de tapenade.

Garnir avec les légumes.

Servir aussitôt.

*les légumes sont émincés en très petits morceaux.

Conclusion: méthode simple et pratique pour réaliser des fonds de tarte cuits à blanc. J'adopte...

Imprimer : Tarte___Aubergines___Poivrons__

Avec un  reste de riz au curry nature...

Ingrédients:

• du riz cuit avec du curry

• 1/2 sachet de cubes de poivrons 3 couleurs(surgelés)

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe d' épices paëlla

• 1 petit bocal d'olives noires dénoyautées

• 1 chorizo fort

Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé. Ajouter le riz , les olives noires égouttées et le chorizo coupé en tranches ainsi que les épices. Mélanger et laisser réchauffer.

Voilà c'est tout !!! ensuite tout est question de présentation et de conditionnement. J'ai servi mon riz dans des petites cassolettes espagnoles en grès.

Petite salade composée inspirée par celle que maman  me faisait petite...

Ingrédients:

• 1 boite de mâche toute prête

• 1 pomme de terre/personne

• 2 oignons moyens

• 1 paquet de fêta ( dans mon assiette je rajoute des dés de maroilles)

• du vinaigre balsamique noir

• de l'huile d'olive

• poivre baies

• sel

Laver les pommes de terre, les mettre dans un sachet congélation, fermer et cuire 2 mn par pomme de terre au micro ondes puissance maxi. Laisser refroidir et les éplucher. Les couper en 4 et réserver.

Éplucher les oignons, émincer et faire fondre dans l'huile d'olive à feu doux, quand ils sont translucides, arroser de vinaigre balsamique (environ 2 cuillères à soupe)et laisser réduire tout doucement.

Disposer la mâche en premier, poser ensuite les pommes de terre et le confit d'oignon refroidis, couper la fêta en cubes de 1/1 cm environ. Saler et poivrer. En ce qui concerne le vinaigre et l'huile d'olive,  je préfère que chacun l' assaisonne à table de façon à ce que la salade ne soit pas "cuite" par le vinaigre.

Pour manger une salade plus complète, il est possible de présenter séparément des cerneaux de noix, des raisins secs ou encore des dès de jambon, des magrets séchés ou encore des croûtons de pain grillés...

et chacun fait place à ses goûts et  à son imagination...

Tellement simple à faire et si bonne quand elle est faite maison !!! elle accompagnera très bien des petites tartines grillées...à l'apéritif.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 200 g d'olives noires dénoyautées

• 5 filets d'anchois à l'huile
• 8 petites câpres
• 1 gousse d'ail 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM 31: les filets d’anchois, les câpres, la gousse d’ail, les olives noires et l’huile d’olive et mixer vitesse 5/6, assez fin. 

Conseils : possibilité de le faire avec des olives vertes.

Imprimer : Tapenade_au_TM31

Ingrédients:

• 1 poivron rouge
• ½ bouquet de basilic frais (facultatif)
• 50 ml huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge
• 150 g sucre semoule
• Sel et poivre

Tailler le poivron en fine brunoise (je l’ai réalisé au TM31).

Faire caraméliser le sucre.

Déglacer au vinaigre pour obtenir une gastrique.

Ajouter les poivrons et laisser réduire 10 minutes environ (bien fondus). Passer au blender les poivrons (ou mixer).

Ingrédients:

• 2 ou 3 courgettes (selon la taille)

• 1 filet d'huile d'olive ou de sésame

• 1 oignon

• 1/2 cuillère à café de pâte de crevettes

• 2 cuillère à soupe de sauce d'huîtres

• du poivre 5 baies

• du sel

• 1 boite de crevettes décortiquées (des fraîches c'est encore mieux)

• du sumac

• 1 boite de 250g de nouilles sautées  "spécial wok"

Couper les courgettes lavées en dès sans les éplucher, faire revenir dans l'huile d'olive ou sésame avec l'oignon émincé. Ajouter la pâte de crevette quand les courgettes rendent un peu d'eau. Mélanger. Poivrer et saler. Verser les nouilles et mouiller avec un 1/2 litre de bouillon de volailles. 

En fin de cuisson, ajouter les crevettes décortiquées et au moment de servir , parsemer d'un peu de sumac, mélanger. Servir.

  Imprimer : Nouilles_sautees_aux_courgettes_au_wok

La consommation de carottes est très bonnes  pour faire  le plein de vitamines pour la rentrée et de bétacarotène pour conserver le peu de bronzage obtenu. Elles sont riches en Bétacarotène, et avec 25 g on couvre plus de la moitié du besoin quotidien de vitamine A. Il vaut mieux la consommer crue.

Nous en avons ramené de nos vacances, variété " carottes de Colmar à coeur rouge ", ramassées dans le jardin de belle maman, elles sont énormes, très orangées et ont un goût très prononcé. C'est  une variété très rustique. Mais la présence de pierres  dans la terre a occasionné ces malformations nommées « fourches », c’est-à-dire l’apparition de plusieurs pointes.

Après avoir lavées, épluchées et râpées les carottes...

A chacun son assaisonnement:

Mon mari , assaisonnement assez traditionnel : moutarde, vinaigre, huile de tournesol, poivre & sel, échalote hâchée.

Pour les garçons : un petit mélange des 2.

Pour ma Lolotte: sans écholote.

Pour ma part: verser un filet d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, quelques tour de moulin de poivre, un peu de sel et pour finir couper quelques brins de ciboulette.

De plus ne dit-on pas que les carottes rendent:                                                                               aimables et les fesses jolies....

Depuis que je possède un Thermomix,  j'ai eu en premier le TM 3300 et maintenant le TM 31, je fais ma recette de  taboulé, elle est rapide à faire et surtout délicieuse.

Ingredients :(personnellement je multiplie par 2 les quantités)

• 250g de semoule de coucous moyenne
• 1 concombre
• 3 belles tomates
• 1 citron épluché
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 branches persil
• feuilles de menthe ( ingrédient et déco)(facultatif)
• graines de coriandre
• sel & poivre 5 baies
• 1 cuillère à café de sumac (test)

Peser la semoule directement dans un saladier. Laver les légumes et éplucher le citron (j'ai voulu testé en laissant 1 avec le zeste mais trop fort au goût de la p'tite famille). Couper en 4 les tomates, le poivron, le citron et le concombre en rondelles. Ajouter le persil, quelques feuilles de menthe, quelques graines de coriandre.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, mixer 30 à 40 secondes, vitesse 5 avec quelques impulsions vitesse 10. Verser sur la semoule, mélanger et laisser gonfler au réfrigérateur au moins 3 h.

Préparer votre décoration et déguster. 

Imprimer : MON_TABOULE_AU_TM31