mardi 30 septembre 2008

Escalopes à la Normande

Christelle mon amie, nous avait aussi apporté quelques spécialités : de la crème crue 100% MG, du Neufchatel, du bon beurre salé fermier... du Calvados...C'est une recette qu'elle nous avait concocté pour son repas normand. Ingrédients: 1 escalope de dinde ou veau par personne 30 + 30 g de beurre salé 1/2 oignon 50 ml de Calvados 3 cuillères à soupe de farine 200 ml de crème liquide entière Faire revenir les escalopes dans le beurre salé et poivrer. Réserver. Dans le jus de cuisson, ajouter le... [Lire la suite]
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mardi 23 septembre 2008

Poulet Mitidja

Mon Crock-pot reprend du service avec un Tajine de Poulet Mitidja C'est une recette que faisait maman, c'est elle qui m'a donné ce goût des "Saveurs du monde"et des épices. Elle tenait cette recette de Marie, sa voisine avec qui j'ai largement complété mon cahier de recettes dont je vous ai déjà parlé. Ingrédients pour 6 personnes : 6 cuisses de poulet 1 petit verre d'huile d'olive 3 oignons 3 gousses d'ail 5 tomates 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 1 petit poivron... [Lire la suite]
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vendredi 9 mai 2008

Mon premier Tajine en "TAJINE"

A la foire de Lyon, je m'étais offert un plat à tajine bleu...alors pour l'étrenner, j'ai fait un : Tajine de Poulet à ma façon Ingrédients: 6 cuisses de poulet entières (6 pilons et 6 bas) 500 g de poivrons 3 couleurs coupés en lamelles 1 bocal d'olives noires dénoyautées 2 oignons 6 gousses d'ail 1 boite de tomates pelées(taille 3/4) 200 ml de vin rosé sel et poivre du moulin 2 cuillères à soupe de "mélange pour tajine" huile d'olive   Si vos cuisses sont entières comme moi, les couper en 2 à la jointure.... [Lire la suite]
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lundi 21 avril 2008

Colombo de dinde

Comme vous le savez, j' ai reçu récemment des épices en directe de mon département de naissance, offertes par Régine, lectrice de la toile culinaire. Comme une recette était jointe je vous la fait partager... Colombo selon Ginette la marchande d' épices du marché de Pointe à Pitre   Les épices de la recette: le Colombo et les graines à roussir...   Ingrédients nécessaires : 1 kg de viande de dinde ou (poulet, lapin, porc, poisson) 3 pieds de cive ou ciboulette, oignons du pays du persil du thym des clous... [Lire la suite]
mardi 1 avril 2008

Poulet aux arachides

Recette modifiée par mes soins car n' ayant plus d' amandes entières, je les ai remplacées par des arachides... Ingrédients 300 g de riz parfumé 4 blancs de poulet environ 700 g  1 haut de cuisses de poulet/personne 2 oignons jaunes de la coriandre fraîche du persil haché 1 gousse d’ail 2 belles poignées d' amandes de arachides (sans la peau brune) 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour le wok  Éplucher les... [Lire la suite]
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jeudi 13 mars 2008

Cuisses de poulet au romarin et sa sauce citronnée

Recette à réaliser dans votre THERMOMIX au Varoma.   Ingrédients pour 5 : 5 cuisses de poulet 250 g de lardons fumés 5/6 petites branches de romarin frais du sel de Guérande du poivre du moulin 2 cuillère à soupe d' épices pour poulet huile d' olive Pour la cuisson du riz 280 g de riz Thaï 2 cubes de bouillon de poule 1300 ml d' eau Pour la sauce : le restant de jus de cuisson du riz le jus d' un 1/2 citron 100 ml de crème fraîche liquide 3 cuillères à soupe de farine fluide ou maïzena les lardons... [Lire la suite]
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vendredi 15 février 2008

Suprêmes de poulet farcis & petits légumes au Varoma

J'adore les légumes comme vous le savez et depuis que j'ai découvert la cuisson au varoma, c'est encore avec plus de plaisir que je les mange, en effet le goût de chaque légume est parfaitement conservé.   Ingrédients pour 6 personnes: 200 g courgettes coupées en morceaux 2 poivrons rouges 1 poivron jaune 100 g + 100 g de poivrons coupés mélangés 3 couleurs surgelés* 200 g de Mozzarella, détaillée en cubes 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 pincée de basilic déshydraté ou surgelé* 6 suprêmes de poulet (environ... [Lire la suite]
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mercredi 16 janvier 2008

Marmite bretonne de poulet aux amandes

Cette recette,  je l'ai relevée dans le Cuisine actuelle dont je vous ai parlé ici. La cuisson au cidre et l'ajout d' amandes effilées, ça m'a plu énormément. Ingrédients: 1 poulet fermier coupé en 6 ou 6 haut de cuisses 1 oignon 800 g de pommes de terre à chair ferme 2 carottes 2 cuillères à soupe de persil ciselé 80 g d’amandes effilées 700 ml de cidre brut 30 g de beurre salé 150 ml de crème liquide 1 bouquet garni 1 cuillère à café de graines de coriandre sel, poivre ... [Lire la suite]
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mardi 11 septembre 2007

Papillote de poulet et son caramel de poivrons rouges

Sucré-Salé, recette revue et corrigée... Ingrédients pour 6 personnes : Pour les papillotes : 6 escalopes de poulet 6 feuilles de bricks ou de la pâte filo 1 petit pot de tapenade achetée ou tapenade maison au TM31) Pour le caramel de poivrons rouges : 1 poivron rouge ½ bouquet de basilic frais (facultatif) 50 ml huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge 150 g sucre semoule Sel et poivre   Etaler les escalopes de poulet (si elles sont trop épaisses les... [Lire la suite]
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vendredi 4 mai 2007

Tourtes au poulet et aux épices en "cocottes"

J'ai repéré ce mode de cuisson dans un livre de recettes et que j'avais envie de le tester, mais pour ce qui est de la recette sous le chapeau, j'ai improvisé : Ingrédients : 750 g de blancs de poulet 500 g de mélange poireaux, carottes et céleri émincés 500 g de champignons de Paris 2 oignons Sel poivre 2 cuillères à soupe de farine Epices à kebab ( je les achète en espagne) Huile d’olive 375 ml de bouillon de légumes Pâte « chapeau » 310 g de farine 150 g de... [Lire la suite]
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