Il y a quelques années lors d'un échange de colis gourmand, j'avais reçu ce genre de ptites choses gourmandes.
A la sortie du moule, j'y ai tout de suite songé (la mise en application fut plus tardive !!! )

Des cuillères gourmandes à offrir au moment du café ou avec un mug de lait chaud.

Ingrédients pour 18 cubes

Pour 6 cubes chocolat blanc :

• 100 g de pistoles de chocolat blanc
• 2 gavottes
• 3 gouttes d’huile de pépin de raisins
  ou 1 g de mycryo®

Pour 6 cubes chocolat au lait :

• 100 g de pistoles de chocolat au lait
• 2 gavottes (facultatif)
• 3 gouttes d’huile de pépin de raisins
  ou 1 g de mycryo®

Pour 6 cubes chocolat noir :

• 100 g de pistoles de chocolat noir
• 2 gavottes (facultatif)
• 3 gouttes d’huile de pépin de raisins
  ou 1 g de mycryo®

Pour la décoration

• 18 bâtonnets à glace ou sucettes
• Des mini-perles en chocolat
  ou des mini-chamallows
  ou du pralin
  ou du café soluble en grains

Faire fondre le chocolat blanc au micro par tranches de 1 min x1 puis 30 sec x 2 ou plus en mélangeant entre chaque à la mini spatule.

Ajouter l’huile de pépin de raisin ou le mycryo®, mélanger.
Ajouter les gavottes écrasées (facultatif) et mélanger.
Répartir dans 6 cubes.

Opérer de même avec le chocolat au lait et en terminant par le chocolat noir.

Placer un bâtonnet au centre, quelques décorations gourmandes : petites perles, chamallow, pralin etc

Laisser prendre (cristalliser) au froid (extérieur ou pièce fraîche), éviter le réfrigérateur si possible.

Démouler et servir avec un mug de lait chaud ou tasse à café (café viennois).
Plonger la cuillère et mélanger, voilà un chocolat chaud tout bon …

POUR INFO pour les 48 cubes il faut :

• 800 g de chocolat en pistoles
• 16 gavottes (facultatif)
• 24 gouttes d’huile de pépins de raisin
  ou 8 g de mycryo

J’ai trouvé les bâtonnets en bois chez un grossiste et mes cuillères aussi.

J’ai commandé récemment des cuillères en bois plus adéquat sur amazon

Je me suis amusée à en mouler aussi dans le moule cannelé mais retourné, cela forme des toupies .

Retrouvez les produits en cliquant ci-dessous.

L'instant gourmand de Cathy

Il y a quelques années lors d'un échange de colis gourmand, j'avais reçu ce genre de ptites choses gourmandes. A la sortie du moule j'y ai tout de suite songé (la mise en application fut plus tardive :p ) Des cuillères gourmandes à offrir au moment du café ou avec un mug de lait chaud.

https://moninstantgourmand.fr

HOT_CHOCOLAT

Juste une envie de changement de présentation de la tortilla et version plus light sans huile pour la cuisson des légumes.

INGRÉDIENTS

Pour la tortilla roulée

• 75 g d'oignon(s)
• 225 g de carotte(s)
• 225 g de pommes de terre
• 6 gros oeufs
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)

Pour la garniture

• 70 g de fromage râpé
• 180 g de tranches fines de jambon sec (9 tr)
• du persil ciselé

PRÉPARATION

POUR LA TORTILLA ROULÉE

Préchauffer le four à 200°C. Placer le Flexipan plat sur la plaque alu perforée.
Dans le bol, mixer l'oignon 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter les carottes coupées en tronçons de 2 cm. Mixer 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter les pommes de terre coupées en 8. Mixer 5 secondes - vitesse 6.

Répartir les légumes sur le Flexipan plat.

Dans le bol (bien raclé non lavé) casser les œufs, ajouter le sel et le poivre. Mixer 20 secondes - vitesse 6.

Verser l'omelette sur les légumes et enfourner 30 minutes à 200°C.

Au bout de 15 minutes de cuisson, placer la toile de cuisson pour terminer la cuisson.

POUR LA GARNITURE

Dès la sortie du four, parsemer de fromage râpé

et placer les tranches fines de jambon sec.

A l'aide du Flexipan plat, rouler la tortilla. Saupoudrer de persil ciselé.

A manger chaud en accompagnement ou froid en entrée. (Nous l’avons préféré froid, plus de saveur)

Bon appétit.

Pour info : 173 kcal/100g

Retrouvez le matériel utilisé en cliquant ci dessous

L'instant gourmand de Cathy

Juste une envie de changement de présentation pour une #tortilla version un peu plus #light #sanshuile pour la cuisson des #légumes. Réalisation ultra simple avec le #iCookin et mes #flexipan #boutiqueenligne #flexipanplat #toiledecuisson #fabricationfrançaise Cliquez et découvrez la recette au #formatpdf

http://moninstantgourmand.fr

TORTILLA_ROULEE_AUX_LEGUMES_ET_JAMBON_SEC

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/tortilla-roulee-aux-legumes-et-jambon-sec

Recette_de_Tortilla_roul_e_aux_l_gumes_et_jambon_sec___i_Cook_in

Petits cubes d’énergie, idéal pendant ou après un effort sportif intense  ..

Douceurs énergétiques offertes en fin de course à nos coureurs après leur trail en relais dimanche.

Ingrédients:

• 100 g de sirop d’agave
• 40 g de beurre
• 135 g de mini flocons d’avoine
• 70 g de noisettes torréfiées
• 55 g d’abricots secs
• 40 g de raisins secs
• 40 g de graines de sésame blanc

Pour les amateurs :

• 145 g de pistoles de chocolat noir Callebaut® (48 x 6 pistoles)

Préchauffer le four à 175°C.
Poser le moule sur la plaque alu perforée

Dans une casserole, faire chauffer le sirop d’agave et le beurre tout doucement.

Dans un cul de poule, mettre les flocons, les graines et les fruits secs ,

les abricots coupés en petits morceaux,

les noisettes concassées grossièrement.

Mélanger le tout

Chauffer le mélange beurre/agave à petits bouillons.

Verser sur les céréales et fruits, mélanger rapidement.

Garnir les empreintes et tasser avant le refroidissement du sirop. (outil de fonçage fabrication maison).

Enfourner 15 minutes à 175°C.  Sortir la plaque et éteindre le four.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et déguster.

Pour info : 100 g/ 450 kcal soit pour 1 cube (10 g env.) / 45 kcal

Pour les amateurs de chocolat :

A la sortie, placer immédiatement 6 pistoles sur les cubes bouillant.

Remettre dans le four 5 à 8 minutes (four éteint mais encore chaud).

Tapoter doucement la plaque pour lisser le chocolat qui a fondu.

Laisser cristalliser au froid avant de démouler.

Bonne dégustation !!!

Pour commander les produits utilisés, cliquez ci dessous

L'instant gourmand de Cathy

Kub énergétique le matériel et les consommables. Cliquez.

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 KUB_ENERGIE

Une entrée inspirée par 2 recettes de mon blog ...

INGRÉDIENTS

Pour le saumon mariné (sous vide)

• 360 g de pavés de saumon frais (env. 6)
• 2 citrons
• 6 c. à s. de moutarde à l'ancienne

Pour la préparation des kouglofs

• 120 g de perles (pâtes) à cuire
• 100 g de œufs de truite ou saumon
• 4 oeufs
• 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
• 300 g de mayonnaise ferme (maison de préférence)
• 2 sachet(s) de Gelée au Madère
• 300 g d'eau bouillante
• 20 g de ciboulette ciselée ou d'aneth

Pour le dressage à l'assiette

• des oeufs de saumon ou truite
• de la mayonnaise maison (ick)
• des brins de ciboulette ou d'aneth

PRÉPARATION

POUR LE SAUMON MARINÉ (SOUS VIDE)

Dans le grand récipient BeSave, placer les pavés de saumon sans peau et sans arêtes.
Presser les citrons dessus.
Badigeonner les pavés de moutarde à l'ancienne (1 c.à.s par pavés)

Placer sous-vide et réserver 25 minutes au réfrigérateur.

POUR LA PRÉPARATION DES KOUGLOFS

Cuire les perles, les égoutter et laisser refroidir.
Cuire les œufs en œufs cuits durs.
Préparer la gelée au Madère avec les 300 g d 'eau bouillante.
Laisser tiédir.
Réaliser une mayonnaise maison bien ferme (au robot recette classique Guy Demarle) et placer au frais.

Dans un grand saladier, mettre :

* les perles cuites et froides
* les oeufs de truite ou saumon.
* la moutarde ancienne de la marinade.
* la ciboulette ciselée ou aneth.
* le saumon mariné émietté au Tornado.
* les oeufs durs froids mixés au Tornado.
* la mayonnaise maison ferme.
Mélanger le tout délicatement.

Verser et mélanger la gelée au Madère en plusieurs fois.

Dresser dans les moules Kouglofs.

Placer au réfrigérateur au moins 6h00 à 8h00 pour un démoulage plus facile.

POUR LE DRESSAGE À L'ASSIETTE

Démouler les aspics et placer sur des assiettes ou un plat.
Dresser la mayonnaise à la poche à douille.
Déposer des perles de saumon ou truite à l'aide la pince.
Poser un brin de ciboulette ou d'aneth pour finir.

Bon appétit.

Retrouvez les produits sur la boutique 

L'instant gourmand de Cathy

La recette mystère ...

https://moninstantgourmand.fr

KOUGLOFS_ASPICS_PERLES_ET_SAUMON

Une purée simple et délicieuse …

INGRÉDIENTS

• 510 g de céleri rave
• 100 g de carottes
• 580 g de pommes de terre
• 350 g d'eau
• 1 c. à c. de gros sel
• 50 g de crème liquide entière 33%MG
• du poivre 5 baies (moulin)

PRÉPARATION

Dans le bol, mettre le céleri rave, la carotte et les pommes de terre épluchés et coupés en cubes (2 cm environ).

Cuire 30 minutes - 110°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)

Vider l'eau de cuisson. Ajouter la crème entière et le poivre. Mixer 1 minute - vitesse 5 en mélangeant avec la spatule.

Pour une purée plus lisse, donner 4 tours - fonction Turbo. (panier inox à l'envers)

Bon appétit.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/puree-de-celeri-rave-carotte-et-pommes-de-terre

Recette_de_Pur_e_de_c_leri_rave__carotte_et_pommes_de_terre___i_Cook_in

Voici la version de mon Osso buco au i-Cook’in (pour la version Cook’in voir ici )

INGRÉDIENTS

• 1 oignon
• 2 gousse(s) d'ail.
• 80 g de blanc de poireaux
• 80 g de carotte(s)
• 45 g d'huile d'olive
• 35 g de farine de gruau T45
• 400 g d'eau
• 150 g de vin blanc
• 1 cube de bouillon de poule dégraissé
• 70 g de concentré de tomate
• du poivre 5 baies (moulin)
• du sel fin de Guérande (modéré)
• 1000 g d'osso buco de dinde (désossé)
• du persil frais ciselé

PRÉPARATION

Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 8, l'ail en 2, le poireau et la carotte en tronçons de 2 cm. Mixer 10 secondes - vitesse 6.

Racler les bords. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter la farine et mélanger 2 minutes - 90°C - vitesse 2.

Verser l'eau, le vin blanc, ajouter le cube de bouillon, le concentré de tomates, saler et poivrer. Mélanger 20 secondes - vitesse 2.

Ajouter la viande de dinde désossée et coupée en morceaux (pas trop petits) et faire mijoter 30 minutes - 110°C - vitesse 1.
Mélanger avec la spatule et la laisser le temps de la cuisson à la place du verre doseur.
Remuer de temps en temps ( 2 ou 3 fois)

Laisser mijoter sans cuisson 10 minutes - vitesse 1. (verre doseur en place)

Dresser à l'assiette en parsemant de persil frais ciselé, accompagné de pommes de terre ou pâtes fraîches ou semoule de blé ou boulgour.

Bon appétit.

Pour gagner du temps et faire des économies, je conserve les aliments prêts à être cuisinés sous vide grâce à mon beSave.

Mes légumes ont 1 mois (préparés le 25 octobre)

Vous souhaitez des renseignements contactez-moi en message privé  

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/osso-buco-de-dinde

Recette_de_Osso_buco_de_dinde_i_Cook'in

Pour l’apéro, une bouchée fraiche, un mini aspic, œuf de caille en gelée.
Recette à réaliser dans les 48 cubes Flexipan Inspiration.

Ingrédients

Pour la préparation des aspics

• du persil frais
• des petits dés de jambon
• 2 sachets de Gelée au Madère
• 500 g d'eau
• 24 œufs de caille

Pour la finition

• de la mayonnaise maison (ick)
• 48 piques en bambou

Pour la préparation des aspics:

Cuire les œufs durs. Ecaler et rincer à l'eau froide. Couper en 2. Réserver.
Faire bouillir l'eau (bouilloire 100°C). Verser dans le pichet verseur.
Ajouter la poudre de gelée au Madère et mélanger à la cuillère magique. Réserver.

A l'aide des ciseaux à herbes, ciseler le persil frais. Réserver.

Placer 4 cubes de jambon dans les cubes. Mettre une pincée de persil ciselé.
Verser un peu de gelée tiède. Placer un demi-oeuf. Couvrir de gelée tiède.

Placer au réfrigérateur entre 1h et 1h30 au moins avant de démouler.

Pour la finition:

Démoulage des KubOeufs de caille:

Poser les aspics sur le plat de service.

A l'aide de la poche à douille, douille cannelée PF dresser une petite rosace.
Piquer le pique en bambou.

Réserver au frais jusqu'à l'heure de la dégustation.

KUBOEUFS_DE_CAILLE_EN_GELEE

Les tout-en-un, on adore …

Ingrédients:

• 500 g d'haricots plats coupés
• 300 g de carottes en rondelles
• 395 g d'oignons émincés
• 250 g de germes de soja
• 30 g de graines de sésame
• 420 g d'échine de porc coupées en cubes
• 50 g d'huile de sésame grillé
• 3 g d'épices 5 parfums
• 50 g de sauce soja

Dans le wok, faire revenir le tout dans l'huile de sésame sans la sauce soja .

Ajouter la sauce de soja au dernier moment.

Servir avec une portion de riz parfumé pour un plat assez équilibré.

J’essaie de toujours d’en avoir au réfrigérateur cuit et conservé sous-vide BeSave®

Et le reste de la poêlée direction “plats cuisinés” dans le réfrigérateur sous vide également pour quelques jours.

Pour info :

Bon Appétit …

 POELEE_SAVEURS_D_ASIE_(wok)

Des pommes un peu molles dans la corbeille …

Pas de gaspillage une tarte vite faite avec mon commis et ma mandoline.

Un dessert simple et rapide …

INGRÉDIENTS

Pour l'appareil

• 3 œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 150 g de lait demi-écrémé
• 30 g de beurre demi-sel fondu.
• 105 g de farine de gruau T45
• 5 g de levure chimique
• 1 demi-cuillère à café de graines de vanille

Pour la garniture et la cuisson

• 600 g de pommes bio
• du sucre roux vanillé maison

PRÉPARATION

POUR L'APPAREIL

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule sur la plaque alu perforée. Placer le fouet sur les lames. Ajouter les oeufs et le sucre, fouetter 2 minutes - vitesse 4.

Ajouter le lait et le beurre demi-sel fondu au préalable, fouetter 45 secondes- vitesse 4.

Ôter le fouet. Ajouter la farine, la levure et les graines de vanille. Mélanger/mixer 20 secondes- vitesse 5.

Racler les bords avec la mini spatule et mélanger/mixer à nouveau 20 secondes - vitesse 4.

Répartir à parts égales dans les 6 grands ronds. Réserver.

POUR LA GARNITURE ET LA CUISSON

Laver 6 pommes (100 g chacune env.).
Retirer le trognon et émincer 1 pomme non épluchée à la mandoline position 2.

Reformer la pomme et couper en 4/4.

Répartir 3/4 dans une empreinte, mélanger à la mini-spatule.

Poser le 1/4 restant sur l'appareil.

Répéter l'opération pour les 5 autres empreintes.

Saupoudrer de sucre roux vanillé maison.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C (selon four)( demi four haut twin-convection).

A déguster tiède. Bon appétit ...

Pour info : 1 part 130 g = 250 kcal (100 g = 192 kcal)

TARTES_AUX_POMMES_SANS_PATE

https://www.guydemarle.com/recettes/tarte-aux-pommes-sans-pate-2161 

Champignons à la grecque XXL

Recette créée le lundi 1 octobre 2018

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 40 g de huile d’olive
• 1000 gde champignons de Paris frais
• 140 g concentré de tomates
• 300 g de vin blanc sec
• 1 jus de citron pressé
• du poivre 5 baies
• 1 c.à.s de graines de coriandre
• du sel fin de Guérande
• 1 feuille de laurier

Pour la cuisson

Dans le bol, mettre l'oignon et l’ail coupé en 4, mixer 5 secondes – vitesse 6.

Placer le fouet sur les lames. Faire revenir avec l'huile d'olive 2 minutes- 100°C – vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter les champignons coupés en cubes (bol plein env. 500 g), démarrer l'étape 10 minutes – 100°C – vitesse 1. (sans verre doseur) en ajoutant petit à petit le reste des champignons par l'orifice du couvercle. (Ils vont tous contenir dans le bol, rassurez-vous)

Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc et le jus de citron. Assaisonner avec le poivre, le coriandre en graines, le sel et la feuille de laurier. Cuire à couvert, la sauce doit réduire mais toujours couvrir les champignons, 20 minutes – 100°C – vitesse 1.

Retirer le verre doseur (bouchon) et continuer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)

Pour la conservation et la dégustation

• 4 c.à.s de vinaigre balsamique blanc

Verser dans un saladier ou un récipient BeSave, une fois refroidis, ajouter le vinaigre et mélanger. Vérifier l’assaisonnement. Couvrir le saladier d'un film alimentaire ou procéder à la mise sous-vide et placer au réfrigérateur. Servir les champignons très frais comme une entrée ou encore comme légumes d'accompagnement.