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plat de cuisson all-clad
6 janvier 2021

Triangles, galettes des rois (All-Clad)

Cette année, c’est une galette triangulaire et individuelle que j'ai proposé à mes z’hommes pour l’Epiphanie. Ce n’est pas la première galette de forme non conforme à la tradition que je propose de déguster.
Pour la cuisson, encore une fois, je teste la cuisson dans mon plat de cuisson du grill Autosense™ All-Clad.

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Pourquoi cette forme me direz-vous ?
Tout simplement pour un gain de place dans le plat de cuisson et aussi le moins de gaspillage possible avec la pâte feuilletée.
Les quantités sont pour 8 (je n’en ai fait que 4 ici, il me reste donc de la garniture)

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Ingrédients pour 8 galettes Triangles:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire

Pour la garniture:

  • 125 g d’amandes en poudre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 100 g de crème liquide entière
  • 1 œuf
  • 1 fève

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.à.s de sucre

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Préparation des galettes:

Détailler 16 triangles de 19 x 8 cm avec la roulette à pizzas.

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Mouiller le tour des triangles au pinceau et à l’eau .

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Préparation de la garniture :

Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, les sucre, l’œuf et lé crème à la cuillère magique.

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Placer dans une poche à douille.

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Dresser la garniture au centre sur la pâte en triangle, 1 triangle sur 2.

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Déposer une fève sur la crème d’une des galettes (ou plus si 1 seule déclenche des drames Tire la langue ) .

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Fermer avec un triangle “vide”chaque galette et souder les bords.

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Placer en quinconce dans le plat de cuisson (gain de place) (4 dans le standard voir 5 et 8 dans le XL).

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Mélanger 1’oeuf et le sucre.

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Badigeonner au pinceau chaque galette.

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Railler les galettes et poser un décor de pates et le badigeonner délicatement.

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Placer le plat de cuisson sur le grill XL.

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Régler la température  sur mode manuel > 200°C

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Au bip de fin de préchauffage, compter 15 minutes de cuisson.

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Ouvrir et badigeonner à nouveau les galettes avec le mélange oeuf +sucre.

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Refermer et monter la température à 240°C et cuire 5 minutes.

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Déguster tiède.

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 TRIANGLES_GALETTES_DES_ROIS_(all-clad)


 

Ici, mes petites galettes rondes de 2007, cuisson au four traditionnel sur toile Silpat:

Cinq galettes et une fève... - Autour de ma table...

Pas de veine, tombant toujours sur la fève au moment de couper la galette, j'ai trouvé la solution ... j'ai donc fait pour chacun une petite galette mais une seule fève est cachée. Découpez 10 disques à l'aide d'un emporte pièce d'environ 12 cm. Placez en 5 sur une toile de cuisson.

http://www.autourdematable.com

 

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3 janvier 2021

Moelleux aux Pommes et aux Amandes (all-clad)

Cette recette est un mix de 3 de mes recettes proposées sur le blog.
cuisson adaptée au grill Autosense™ All-Clad.

Et une recette de plus dans le cahier de recettes Vacances, grill en mode nomade, cuisine mobile tout en un.

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Ingrédients

  • du beurre mou
  • du sucre en poudre

Pour la pâte

  • 50 g de beurre
  • 70 g de cassonade (sucre roux)
  • 1 gousse de vanille (pour les graines)
  • 4 gros œufs
  • 120 g de farine T55
  • 5 g de levure chimique
  • 60 g de poudre d’amandes

Pour la garniture

  • 3 pommes
  • 3 c.à.s de Calvados (facultatif)
  • 1 c.à.s de cassonade
  • des amandes effilées

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Préparation

Chemiser le plat de cuisson standard avec du beurre mou

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et du sucre blanc (à la place de la farine) (inspiration gâteau à l’orange de JF Piège)

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Gâteau à l'orange de JFP - Autour de ma table...

Pour le goûter ... pendant qu'il reste encore quelques oranges sur l'arbre. J'ai adapté la recette du Gâteau à l'orange de JF Piège à mon moule Marguerite Flexipan® et mon commis de cuisine.

http://www.autourdematable.com

Préparation de la pâte au TM6 (ou autres robots multifonction):

Faire fondre le beurre 1 min 30 /Varoma/vit 1,5.
Ajouter la cassonade (sucre roux) et les graines de vanille, mélanger 30 sec/vit 6.

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Ajouter les œufs, mixer 3 min/vit 6.
Ajouter la farine, la levure et les amandes, mélanger 40 sec/vit 3.

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Verser la pâte dans le plat de cuisson chemisé beurre + sucre blanc.

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Préparation de la garniture :

Éplucher et couper les pommes en tranches au coupe-pommes.
(Facultatif : mettre les pommes à macérer dans du Calvados, sous-vide plus rapide)

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Dresser les pommes en rangées sur la pâte en les enfonçant légèrement.

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Saupoudrer de cassonade (sucre roux)

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et parsemer d'amandes effilées.

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Placer le plat de cuisson sur le grill.

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Cuire en démarrant à 230°C. Au bip, cuire 15 minutes puis 5 minutes à 270°C.

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Le gâteau est cuit lorsque les bords se détachent du plat de cuisson.

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Laisser refroidir 5 minutes avant de poser une plaque alu perforée sur le plat de cuisson et de le retourner.

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Il ne colle pas.

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Poser un plat de service ou ardoise et retourner à nouveau l’ensemble.

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La méthode de chemisage du plat de cuisson donne une croute craquante au biscuit.

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Bon Appétit

téléchargement

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MOELLEUX_AUX_POMMES_ET_AMANDES_TM6_All_Clad

 

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Mix des recettes ci dessous y compris celle plus haut.

Moelleux aux pommes et Calvados - Autour de ma table...

Envie de pommes ... Ingrédients: Pour les pommes fondantes 50 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande 3 belles pommes Canada 2 cuillères à soupe de Calvados Pour la pâte 250 g de lait concentré sucré 60 g de poudre d'amandes 150 g de farine T55 5 g de levure chimique 4 oeufs 2 cuillères à soupe de Calvados Peler et couper les pommes en cubes .

http://www.autourdematable.com

 

Carré fondant aux pommes et amandes, saveur tonka - Autour de ma table...

Des pommes un peu moches pour croquer dedans, pas de gaspillage Zouh, un petit dessert improvisé...

http://www.autourdematable.com

 

30 décembre 2020

Escargots de Bourgogne de Mémé (All-Clad)

Mon doudou adore les escargots de Bourgogne, je vous partage ici la recette de sa maman.
J’ai tenté la cuisson au grill autosense All-Clad, le top.

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Pour les escargots :

  • 1 boite d’escargots (1/2 boite)
  • du vin blanc
  • 1 pincée de sel fin de Guérande
  • 3 tours de moulin de poivre 5 baies
  • 1 feuille de laurier
  • des coquilles d’escargot vides

Pour le beurre d’escargot de Mémé Michèle :

  • 4 gousses ail rose de Lautrec
  • 20 g de feuilles de persil frais
  • 1 jus de citrons bio
  • 10 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 250 g de beurre demi-sel

Préparation des escargots (façon mémé):

Rincer les escargots.
Dans une casserole, mettre les escargots, verser du vin blanc (recouvre les escargots).
Saler et poivrer, mettre une feuille de laurier.

Faire bouillir l’ensemble puis égoutter.

Placer un escargot par coquille vide, 2 si trop petits.

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Préparation du beurre d’escargots au TM6 (recette de mémé)

Dans le bol, mettre les gousses d'ail et les feuilles de persil frais.
Mixer 5 secondes - vitesse 6.
Racler les bords, faire descendre les aliments vers le bas.
Ajouter le jus de citron et poivrer.
Mixer à nouveau 5 secondes - vitesse 6.
Racler à nouveau en faisant descendre les aliments vers le fond.
Ajouter le beurre demi-sel froid et coupé en cubes.

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Manier l'ensemble 1 minute - vitesse 3. (4 au i-Cook’in)

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Fourrer les coquilles à ras.

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Placer dans le plat de cuisson du grill (j’ai posé ma grille BBQ pour protéger le revêtement)

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Placer le plat de cuisson sur le grill XL.

Régler sur mode manuel à 200°C. Au bip, compter 10 minutes puis monter à 240°C pour 5 minutes.
(pourquoi en 2 temps pour éviter au beurre de bouillir trop vite et de sortir des coquilles)

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Servir immédiatement.

SUGGESTIONS pour utiliser ce beurre autrement :
- pour garnir les escargots façon escargots de Bourgogne

- pour accompagner des crustacés grillés (gambas, langouste, noix de St Jacques)
- pour mettre sur de la viande grillée
- pour faire gratiner des moules, des huitres etc.

Se congèle également (dresser à la poche à douille sur toile Silpat)

beurre escargot silpat

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9 décembre 2020

Tomates cocotte de Lola (All-Clad)

Hier soir, c’est avec ma petite Lola que nous avons préparé le repas …

Recette simple et rapide

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Ingrédients :

  • des tomates
  • 1 tranche de lomo ou chorizo/tomate
  • du basilic frais ciselé(ou congelé)
  • 1 œuf/ tomate
  • Poivre et sel
  • du fromage râpé ou camembert

Préparation :

Coupez le haut des tomates côté lisse pour plus de stabilité côté queue pour les poser.
Videz les tomates (avec une cuillère à agrumes le top)

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Au fond des tomates vides, placez la tranche de lomo ou de chorizo (le bacon trop large), tapissez bien.

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Parsemez de basilic ciselé (ici du jardin congelé maison)
Cassez 1 œuf (pas trop gros) dans chaque tomate.

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Salez et poivrez.
Parsemez de fromage râpé ou posez 1 petite tranche de camembert.

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Mettez les couvercles des tomates, la chair vers le plat, en cuisant elles vont rendre leur jus.
En mode MANUEL, 25 à 30 min de cuisson préchauffage compris à 270°C.

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Surveillez la cuisson.

Conseil:

Je n’ai pas mis la chair de tomates autour car nous n’avons pas mangé de riz à côté mais à voir si vous les accompagnez de légumes et féculents.

L’œuf n’est ni dur ni coulant mais le jaune est moelleux.

Suggestion:

La prochaine fois, je mettrais des petits cubes de camembert dedans avant l’oeuf Clignement d'œil .


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26 novembre 2020

Nouëlla, risetti à la saucisse catalane et au chorizo

Le mercredi, c’est toujours un peu “Je vais préparer quoi à mes p’tiots”,
alors surtout un plat unique où tout y est (féculents, légumes et viandes ou poisson) qui mijote tranquillement car en général, on pâtisse pendant ce temps.
Hier c’était Sablés de Noel donc être dispo à max….

Pas trop d’idée alors je me suis lancée dans ce plat improvisé qui au final a plu énormément à la tablée, Nolan en même a repris 3 fois Tire la langue  …

Nolan et Lola préfèrent les pâtes au riz alors j’ai remplacé le riz par des petites langues d’oiseaux ou Risetti.

Pour le nom du plat c’est mon doudou qui a trouvé Tire la langue .

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Ingrédients pour plat de cuisson grill XL:

  • 1 à 1,5 kg de saucisse catalane fine
  • 1 bel oignon
  • ½ poivron vert
  • 150 g environ de tomates « olive »
  • 2 c.à.s d’épices paëlla avec safran
  • du sel fin de Guérande
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 100 g de dés de chorizo
  • 1 c.à.s d’huile d’olive
  • 300 à 350 g de pâte Langue d’oiseaux ou Risetti (pâtes en forme de riz)
  • QS d’eau

Préparation :

Préchauffez le plat de cuisson du grill XL en mode manuel >270°C.

Coupez la saucisse en petits tronçons de 2 cm. Versez dans le plat de cuisson et faites revenir. (Si besoin videz le jus de cuisson).

Quand les morceaux sont dorés, ajoutez l’oignon et le poivron émincés, les tomates olives coupées en rondelles (env. 3).

Ajoutez les épices Paëlla au safran, le sel, le bouillon en cube émietté, (je ne poivre pas du fait des épices Paëlla déjà assez relevées) et les dés de chorizo, mélangez.

Ajoutez les pâtes (évitez les pâtes creuses si vous n’avez pas de Risetti ou langues d’oiseaux).

Pâte à potage langue d'oiseauRISETTA Pâte en forme de riz

Mélangez bien le tout.

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Ajoutez l’eau sans dépasser 1 cm du bord le plus bas.

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Laissez mijoter 20 minutes en baissant à 200°C.

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Vérifiez de temps en temps en mélangeant si besoin d’eau supplémentaire.

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Eteignez le grill sans ouvrir et laissez les pâtes finir d’absorber le bouillon.

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Astuces :

Réchauffez ou maintenez au chaud à 120°C en mélangeant de temps en temps si vous le préparez à l’avance.

Conseil :

- Utilisez des petites pâtes à potages « pleines » : étoiles, perles, fidéo(Espagne)…

- Vous pouvez remplacer la saucisse par des cubes de poulet ou faire un mix.

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23 novembre 2020

Polvorones au citron et à la cannelle (All-Clad)

Ceux sont des petits biscuits sablés hyper friables que l’on savoure en Espagne.
C’est une recette traditionnelle où le saindoux est primordiale tout comme torréfier la farine et les amandes.

J’ai adapté la recette au robot et au grill. Tire la langue 

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Ingrédients pour environ 12 polvorones :

  • 140 g de farine
  • 20 g de poudre amande
  • 70 g de sucre glace
  • 75 g de saindoux (à température ambiante)
  • 1/2 c.à.café de cannelle
  • du zeste de citron (pas beaucoup)

Pour la cuisson et finition

  • un peu de saindoux fondu
  • 1 c.à.soupe de graines de sésame
    ou cacahuètes concassées

Ustensiles:

  • Grill standard/XL
  • Papier sulfurisé
  • Plaque alu perforée + grille ronde à pieds
  • Couteau lisse

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Préparation des polvorones :

Sortez le saindoux du réfrigérateur.

Préchauffez le plat de cuisson à vide - mode manuel. à 230°C.

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Au bip, torréfiez la farine au grill (env. 8 min). Mélangez de temps en temps.

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Réservez sur un papier sulfurisé (sur une Silpat la farine reste collée)posé sur plaque alu perforée + grille ronde à pieds (refroidissement plus rapide).

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Passez à l’amande en poudre (env. 2 min) et mettez à refroidir sur la farine.

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Mélangez sur le papier sulfurisé.

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Dans le bol du robot de votre choix, versez les poudres refroidies, le sucre glace, la cannelle, le zeste de citron et le saindoux mou. Sablez et mélangez vitesse 4 à 5 max jusqu’à obtention une pâte.

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Formez un boudin de 4 cm de diamètre environ.

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Roulez dans le papier sulfurisé.
Placez au réfrigérateur jusqu’à durcissement complet, si vous êtes pressé placez au congélateur 10 à 15 minutes.

Pour la cuisson et finition:

Préchauffez le grill avec plat de cuisson vide à 230°C.

Pendant ce temps, coupez le boudin en tranches épaisses au couteau environ 1 cm ou de la largeur de votre doigt (index).

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Laissez les tranches posées à plat sur le papier sulfurisé.

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Badigeonnez de saindoux fondu.

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Parsemez de graines de sésame ou noisettes ou cacahuètes concassées et torréfiées.

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Au bip, placez les tranches dans le plat de cuisson chaud (attention de ne pas vous brûler).

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Cuire au grill standard 5 minutes à 230°C puis montez la température à 270°C et prolongez la cuisson de 5 à 6 minutes jusqu’à coloration souhaitée.

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Retirer le plat de cuisson du socle et laisser refroidir.

Conseils :

Laisser refroidir complètement avant de les emballer dans du papier de soie, car très friables.

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CARTE NOEL 2020 +ES

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22 novembre 2020

Tarte cookie aux 2 chocolats et cacahuètes

Personnellement, je ne suis pas fan de chocolat mais hier midi j’avais un petit invité fan de chocolat …

J’ai voulu tester cette tarte assez fragile dans le grill (une recette de plus pour les vacances au chalet avec des ingrédients basiques, du moins quand on pourra Triste

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Je me suis basée sur cette recette avec quelquesmodifs.

http://w3zwg32.canalblog.com/archives/2017/11/09/35853039.html

Ingrédients:

Pour la pâte à cookie :

  • 35 g de pistoles de chocolat noir
  • 35 g de pistoles de chocolat lait
  • 60 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 200 g de farine T55

Pour le crémeux aux 2 chocolats

  • 75 g de pistoles de chocolat noir
  • 75 g de pistoles de chocolat lait
  • 125 g de crème fleurette entière (important)
  • 25 g de lait
  • 1 oeuf

Pour le trompe couillon Tire la langue :

  • quelques cacahuètes non salées concassées

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Préparation de la pâte à cookies (au robot TM6) :

Hachez les chocolats 5 secondes - vitesse 7, réservez.

Mettez le sucre dans le bol et pulvérisez 10 secondes -vitesse 10.

Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux et l’œuf.
Mixez 1 minute 30 - vitesse 4.

Ajoutez la farine t55 et mélangez par 5 tours - fonction Turbo.

Ajoutez les chocolats concassés et mélangez 20 secondes – vitesse 2.

Sortez la pâte du bol.

Etalez dans le plat de cuisson standard directement à la spatule en faisant remonter sur les bords pour former une cavité. Finissez d’araser à la petite spatule coudée.

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Mettez au frais au moins 20 à 30 minutes.

Pour la cuisson :

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé mouillé et essoré ou d’une feuille de cuisson réutilisable coupée aux dimensions du grill.

Remplissez de billes de cuisson en céramique ou de légumes secs.

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Placez le plat de cuisson sur le grill.

Préchauffez en mode manuel à 190°C (standard).
Au bip de fin de préchauffage, comptez 15 minutes de cuisson.
Retirez les billes avec la pince et le papier de cuisson.
Faites cuire 12 minutes supplémentaires à 190°C.

Pour le crémeux aux 2 chocolats (au robot TM6):

Hachez les 2 chocolats 5 secondes - vitesse 7.

Ajoutez la crème fleurette entière et le lait.
Chauffez le mélange 3 minutes - 60°C - vitesse 3. (attention au i-Cook'in du fait de l'induction)

Ajoutez l’œuf et mélangez 30 secondes - vitesse 2.

Versez sur le fond de tarte, surveillez que cela ne monte pas plus haut que la pâte à cookie précuite.

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Prolongez la cuisson de 15 minutes, toujours à 190°C .

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Laissez la tarte refroidir dans le plat.

(puis mettez au frais au moins 2 h avant de démouler)

Pour le démoulage, placez une toile Silpat dessus + 1 plaque alu, retournez.

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Placez le plat de présentation et retournez-le à nouveau.

Pour le trompe couillons Tire la langue :

Si comme moi vous avez un peu de crémeux qui est resté sur la toile, et bien rusez.

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Torréfiez quelques cacahuètes non salées, concassées au rouleau à 270°C dans le plat de cuisson quelques minutes (je n ai pas regardé le temps, juste retiré l’odeur et la couleur)

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Dressez sur le crémeux en guise de camouflage Tire la langue.

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9 novembre 2020

Chou fleur rôti au Grill All-Clad

C’est une nouvelle version de cuisson du chou fleur rôti que je vous propose Clignement d'œil. Habituellement, je le cuis entier au four environ 1h30, ici 35 minutes ont suffit.

Je voulais tester la différence avec mon grill pour nos moments nomades.

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Ingrédients:

  • 1 chou fleur (pas trop gros)
  • du beurre ou margarine
  • du sel Viking (sel fumé) ou épices au choix
  • du curcuma en poudre
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • de l’ail en poudre (car oublié)
  • sel uniquement si épices sans sel

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Dans un bol, malaxer du beurre mou ou margarine avec le poivre, le sel viking et le curcuma.

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Oter les feuilles du chou fleur, laver, couper le pied et les bouquets.

Placer les bouquets dans le plat de cuisson (XL ici).

Malaxer bien le beurre avec la spatule.

Tartiner le chou fleur de beurre manié aromatisé.

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Une fois les bouquets chou fleur bien enrobés, poser le plat de cuisson sur le grill.

Préchauffer le grill à 240°C(mode manuel). Au bip, compter 20 minutes de cuisson puis ajouter 10 minutes à 270°C (évaporation de l’eau).

Ouvrir le grill et continuer la cuisson 3 à 5 minutes environ.

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Le chou fleur est cuit moelleux au centre et légèrement croquant autour.

J'ai saupoudré d'ail en poudre car j'ai oublié de le mettre dans le beurre aromatisé. 

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Version four en 1h30

Chou-fleur rôti au four - Autour de ma table...

C'est une cuisson du chou fleur que j'ai revu sur le mur Facebook de mon amie Sylvie. Je l'avais vu aussi remarqué sur Pinterest mais pas été plus loin que regarder. Son aspect gratiné m'a attiré et surtout cette méthode de cuisson .

http://www.autourdematable.com

Sel viking ici : https://www.terreexotique.fr/sel-viking.html 

Sel Viking

Une merveilleuse recette héritée des Vikings et retrouvée par miracle... le sel viking ne manque pas de surprendre. Ce sel fin ravi les amateurs de saveurs fumées. Il accompagne superbement gratins dauphinois, œufs ou crudités à la croque au sel !

https://www.terreexotique.fr

 ou celui ci qui s'en approche et qui est local

sels pirate

Boutique

Présentation de tous nos produits sels

http://selsdemediterranee.com

 

24 octobre 2020

Fideo pesto et crevettes(Grill All-Clad)

Une envie de crevettes au pesto !!! bon au départ je voulais faire avec des spagethis fraiche mais vu l'heure c'est encore AC qui a cuisiné Tire la langue .

Allez zou en cuisine  …
Une recette supplémentaire réalisable assez rapidement sans trop d’ingrédients. Idéale au chalet Tire la langue .

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Ingrédients:

  • 450 g de crevettes crues décortiquées (surgelées)
  • de l’huile d’olives
  • 250 g de pâtes Fideo (grosses)
  • 100 ml de crème fleurette entière
  • 2 bonnes cuillères à soupe de pesto (tout prêt ou maison)
  • du poivre 5 baies
  • du sel fin de Guérande
  • un peu d’eau

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Préparation:

Préchauffez le plat de cuisson en mode manuel > 270°C.
Versez un peu d’huile d’olives.

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A la sonnerie de fin de préchauffage, ajoutez les crevettes crues décortiquées (surgelées ici)

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Elles rendent de l’eau, ne pas jeter, gardez la pour la cuisson des pâtes Fidéo Clignement d'œil

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Ajoutez les pâtes et ajustez la quantité d’eau (perso j’ai ajouté 160 ml d’eau)

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Une fois que les pâtes ont absorbé toute l’eau de cuisson et sont cuites à souhait, ajoutez un filet d’huile d'olives et faites rissoler l’ensemble 2 ou  3 minutes.
Versez la crème liquide, mélangez puis ajoutez le pesto, mélangez.
Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

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Servez aussitôt en saupoudrant de parmesan ou grana padano.

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Bon appétit !!!

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Dans la vidéo, au moment du pesto, il manque une part de pâtes et crevettes, le fiston n'aimant pas le pesto.

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15 septembre 2020

Tarte Crumble aux 2 prunes (Grill All-Clad)

Pour cette recette, je me suis inspirée de la réalisation de Paprika que j’ai trouvé sur Pinterest.
Je l’ai faite à ma sauce ingrédients et mode de cuisson Clignement d'œil.

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Pour la pâte sablée et le crumble :

  • 240 g de farine t55
  • 90 g de sucre glace
  • 10 g de sucre vanillé maison
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • 150 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf

Pour la garniture :

  • 500 à 600 g de prunes (avant dénoyautage)
  • 2 c.à.c de fécule de maïs
  • 6 c.à.c de sucre

Pour la cuisson:

  • des amandes effilées

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Pour la pâte sablée et le crumble :

J’ai fait ma pâte sablée “chouchou” aux  amandes avec mon robot mais vous pouvez la réaliser à la main sans trop la travailler.

Mettre les poudres dans le bol, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

Ajouter le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.
(faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage avec la spatule)

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On obtient du sable, vider le bol et partager en 2 parts égales dans des culs de poule ou bassines. 20200914_162715

Bouler 1 des 2, rapidement.

Sortir le plat de cuisson (standard)

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Foncer le plat de cuisson du grill All-Clad à la main.

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Laisser l’autre en sable (pour le crumble).

Placer la bassine et le plat au réfrigérateur le temps de préparer les fruits.

Pour la garniture :

Dénoyauter les prunes et les couper en 4.

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Placer dans un cul de poule, verser la fécule et le sucre, 20200914_165409

Mélanger les fruits avec les poudres.

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Laisser macérer la garniture (environ 15 minutes).

Pour la cuisson:

Sortir le plat de cuisson et le mettre en place sur le grill.

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Répartir les prunes macérées dans le sucre sur la pâte.

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Sortir le bol (crumble) et égrener la pâte froide sur les fruits.

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Parsemer d’amandes effilées.

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Fermer le grill et préchauffer à 190°C, pour ne pas agresser les ingrédients en mettant une température trop élevée au départ Clignement d'œil, la pâte va cuire doucement et les prunes confire.

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A la sonnerie de fin de préchauffage, compter 20 minutes à 190°C.

Puis monter à 270°C pour environ 8 à 10 minutes pour griller les amandes. Surveiller au nez Tire la langue .

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Sortir le plat de cuisson du grill (replacer la plaque inferieure par sécurité et refermer le grill)et laisser refroidir la tarte.

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Comme c’est une pâte assez friable, je n ai pas tenté le démoulage, j’ai fait des parts carrées dans le plat directement (avec un ustensile qui ne raye pas la matière bien entendu Tire la langue ).

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Pour les bouches à sucre, je vous conseille de mettre un peu plus de sucre dans les fruits.

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Régalez-vous !!!

DOWNLOAD PDF miniTARTE_CRUMBLE_AUX_2_PRUNES

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